Ния Симакова - Крем-брюле. Известный незнакомец с французским именем
Ния СимаковаКнига Нии Симаковой посвящена крем-брюле: его истории, технологии приготовления и рецептурным вариациям. Рассматривается путь десерта от ранних европейских свидетельств до ресторанной славы XX века и русской традиции, где это название закрепилось и за мороженым. Практическая часть описывает работу с ингредиентами и создание карамельной корочки.
Подробнее →