Программа и содержание
Сайт: Сайт автора
Программа курса:
Тариф «Гастробоксы»
Брускетты
Груша-камамбер
Креветка-груша-белый шоколад
Красная рыба с авокадо
Вяленый томат с рукколой
Финик-огурец-лук фри
Капрезе
Урок по упаковке
Рулеты и блинчики
Шпинатный рулет с красной рыбой
Омлетный рулет с ветчиной
Свекольный рулет с селедкой
Блинчики с красной рыбой и огурцом
4 вида теста
Нарезка и упаковка
Профитроли
Рыбный мусс, Грибной мусс
Прошутто с брусникой
Креветка с рыбным муссом
Тесто и урок по упаковке
Салаты в стаканчиках
Куриная грудка с черносливом
Креветка-манго
Креветка в катаифи
Урок по упаковке
Гастробокс-нарезка
Сырная, Мясная, Фруктовая
Палочки «гриссини»
Чизболлы
Салаты в виде рулетов и тортов
Оливье
Селедка под шубой
Курица с ананасами под морковью
Уроки по сборке и техкарты
Канапе
Сборник из 14 видов
Тарталетки
Вяленый томат-руккола
Грибная, Жульен
Креветка с кремом
Прошутто с брусникой
Тариф «Гастробоксы + десерты» (всё из тарифа «Гастробоксы» + дополнительно):
Тарты
Инжир
Шоколад-карамель
Ванильный со свежими ягодами
Урок по приготовлению теста
Муссовые торты и кейк боксы (под заморозку)
Дубайский шоколад
Клубничная фругелла
Тропики
Бенто-торты и кейк боксы (под заморозку)
Черничный
Темный шоколад
Клубничный поцелуй
Фундучный
Молочный шоколад
Воздушная ягода
Карамель-банан
Черника-лимон
Манго-лайм
2 вида выравнивания
Перенос рисунка без проектора
Автор идеи Ольга Шмукста:
за 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
более 31 000 учеников платных курсов
дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и др.
помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов
Эксперт курса Степан Серенко:
действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
вышел на стабильный доход 200 000 р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек
Тариф Гастробоксы + десерты
Брускетты
6 начинок
Подготовка хлеба, крем для брускетт
Урок по упаковке
Рулеты и блинчики
3 начинки рулетов, 1 начинка блинчиков
4 вида теста
Нарезка и упаковка
Профитроли
4 начинки, 1 вид теста
Урок по упаковке
Салаты в стаканчиках
3 начинки
Урок по упаковке
Нарезки
3 вида
Палочки «гриссини»
Чизболлы
3 вкуса
Приготовление основы, формовка, декор
Канапе
Сборник 14 видов
Тарталетки
5 вкусов
Бенто-торты + кейк боксы под заморозку
9 начинок, 3 технологии заморозки
7 декоров, 2 вида выравнивания
Перенос рисунка без проектора
Муссовые бенто + кейк боксы под заморозку
3 начинки
2 вида бисквита, 3 декора
Тарты
3 вкуса, 1 вид теста
Маркетинг и визуал
Блок «Готовые сторис для прогрева»
Основы фотографии
База референсов фото и видео
Дополнительные материалы
Списки инструментов и ингредиентов
Гайды, техкарты
Таблицы себестоимости