О курсе

Курс «Эстетика зефирных цветов 2.0» (тариф «Продвинутый») охватывает полный цикл работы с зефирными цветами: от подготовки инструментов и материалов до создания и оформления готовых композиций. В вводной части разбираются насадки, красители и организация рабочего места, приводится пошаговый план работы.

Значительный блок посвящён приготовлению зефирной массы: рассматриваются ингредиенты, классическая технология на джеме и заварная на соке, технологические карты, ключевые моменты и способы восстановления массы при остывании. Отдельно анализируются распространённые ошибки и пути их решения.

В разделе колористики представлены цветовой круг Иттена, сочетания цветов и карта смешивания. Техника создания цветов включает работу с мешком и гвоздиком, использование красителей-распылителей и отсадку более чем 30 видов цветов и зелени, а также видео полного процесса отсадки из одного замеса.

Далее рассматриваются сборка цветов в букет, стабилизация и опудривание, установка на основу, сборка каркаса, обзор упаковочных материалов, варианты оформления подбукетниц, подготовка к транспортировке и условия хранения. Затрагиваются брендинг и создание логотипа, оформление бирок.

Отдельные блоки посвящены оформлению композиций в корзине, шляпной коробке и букете с углами, а также продвижению (поиск первых клиентов, заработок на букетах), психологии (преодоление блоков и перфекционизма) и фотографии (настройка камеры телефона, съёмка букетов и отдельных цветов, нюансы светлых и тёмных оттенков).

Что рассматривается в программе

  • работа с насадками и красителями, подготовка рабочего места;
  • приготовление зефирной массы по классической и заварной технологиям;
  • использование цветового круга Иттена и карты смешивания цветов;
  • техника отсадки различных зефирных цветов и зелени;
  • сборка зефирных цветов в букет, стабилизация и опудривание;
  • сборка каркаса и оформление подбукетниц;
  • подготовка букета к транспортировке и условия хранения;
  • фотографирование зефирных букетов и настройка камеры телефона.

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется кондитерским оформлением и зефирной флористикой;
  • специалистам, желающим ознакомиться с техникой отсадки зефирных цветов и сборкой композиций;
  • тем, кто хочет изучить рецепты зефирной массы и колористику применительно к зефиру;
  • тем, кто интересуется вопросами упаковки, хранения и фотографирования зефирных букетов.

Вопросы о программе

Какие технологии приготовления зефирной массы рассматриваются в программе?

В материалах представлены классическая технология на джеме и заварная технология на соке, включая технологические карты и ключевые моменты приготовления.

Какие цветы предлагается отсаживать в рамках курса?

В программе перечислены розы и бутоны роз, гортензии, ранункулюсы, хризантемы, пионы, георгины, нигелла, гербера, ирис, нарциссы, ромашки, лилии, калла, скабиоза, протея, эустома, маттиола, озотамнус, бруния, анемон, василёк, орхидеи Фаленопсис и Цимбидиум, альстромерия, снежноягодник, лаванда, эвкалипт и разные виды зелени.

Входят ли в программу вопросы упаковки и хранения зефирных букетов?

Да, рассматриваются обзор упаковочного материала, сборка каркаса, варианты оформления подбукетниц, подготовка букета к транспортировке и условия хранения зефира.

Есть ли в курсе разделы по продвижению и фотографии?

Да, включены темы поиска первых клиентов и заработка на зефирных букетах, а также блок по фотографии: настройка камеры телефона, съёмка букетов и отдельных цветов, нюансы светлых и тёмных оттенков.