Программа и содержание
Этот курс идеально подходит для вас, если вы:
Хотите научиться выпекать хлеб в домашних условиях, заменяя магазинный или дорогой хлеб из пекарни своим собственным изделием.
Стремитесь к легкости и здоровью, не желая испытывать дискомфорта после еды.
Желаете улучшить качество питания своей семьи, добавив в рацион хлеб с новым составом, богатым микроэлементами.
Заботитесь о своей физической форме: хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, что помогает контролировать вес и его влияние на фигуру.
Рассматриваете возможность дополнительного заработка на хлебопечении или даже думаете о том, чтобы освоить новую профессию.
Мечтаете научиться готовить самый вкусный хлеб: легкий и воздушный, с уникальной вкусовой палитрой — вы сразу почувствуете разницу и уже не захотите возвращаться к магазинному хлебу.
Результат курса: Вы научитесь выпекать вкусный хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем без кислинки. Вы также поймете, как готовить полезный хлеб на каждый день, который готовится быстро и легко. На курсе вы научитесь создавать разнообразные виды праздничной выпечки, от куличей до круассанов, удивляя близких и гостей своим мастерством.
Программа курса:
Модуль 1. Легкий старт к домашнему хлебу
Полная подготовка всех инструментов, духовки, продуктов
Тестирование духовки и подбор режима выпечки
Подготовка теста: от закваски, опары до расстойки
Первый замес теста на закваске, расстаивание и выпекание
Как правильно хранить хлеб
Хлеб на закваске или дрожжевой?
Подготовка форм для выпечки хлеба
Какие виды муки бывают
Модуль 2. Магия закваски: создание правильного хлеба
Урок 1: Основные правила постановки закваски
Урок 2: Первая подкормка закваски.
Урок 3: Секреты правильной подкормки.
Урок 4: Основные правила и закономерности подкормки
Урок 5: Все тонкости последней подкормки и готовой закваски.
Урок 6: Как хранить закваску
Модуль 3. Выпечка хлеба на ржаной закваске
Ржано-пшеничный хлеб
Ржаной хлеб
Бородинский хлеб
Хлеб черный с семечками
Хлеб ржаной фруктово-ореховый
Белый хлеб в форме
Белый хлеб с изюмом
Белый хлеб с семечками
Чесночный хлеб
Подовой хлеб
Чиабатта
Что приготовить из остатков закваски