Программа и содержание
Онлайн обучение «Советская классика» старт обучения 20 июля!
Все рецептуры десертов основаны на ГОСТе разных лет. Вы научитесь готовить советскую классику, с сохранением того самого вкуса, но с менее жирными кремами, и с минимальным содержанием сахара.
Курс содержит:
кондитерская теория. Разбираем все химические и физические процессы. Вы понимаете как работают ингредиенты, это поможет вам создавать свои рецептуры.
обратная связь с шефом
Программа:
торт Киевский
медовик с классическим кремом и кремом под заморозку
Наполеон классический с бездрожжевым слоеным тестом под заморозку
Наполеон классический с рубленным тестом
торт Прага
трубочки с ванильной карамелью
торт «Птичье молоко»