О курсе

Курс «Пасхальный» от Cake School и Алины Макаровой представляет собой программу по подготовке праздничного ассортимента. В описании заявлен пошаговый план — от выпечки куличей и десертов до упаковки и продаж. Основное внимание уделено разнообразным куличам: дрожжевым и бездрожжевым, классическим и авторским вариантам, включая царский, заварной, бриошь, кексовый, краффин, морковный, шоколадный и другие.

Что рассматривается в программе

  • приготовление различных видов куличей (дрожжевых и бездрожжевых);
  • работа с творожными Пасхами в классическом и бенто-формате;
  • создание пасхальных десертов (муссовых пирожных, чизкейков, бенто-тортов);
  • декорирование изделий сахарной глазурью, шоколадом и мастикой;
  • расчёт себестоимости и работа с таблицами для калькуляции;
  • подготовка изделий к заморозке и последующему использованию.

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется выпечкой и праздничными десертами к Пасхе;
  • кондитерам, которым нужно ознакомиться с вариантами пасхального ассортимента;
  • специалистам, планирующим расширить предложение сезонных изделий;
  • тем, кто хочет изучить техники декора и упаковки пасхальных изделий.

Вопросы о программе

Какие виды куличей входят в программу?

В программе представлены царский кулич на сливках, классический, заварной, бриошь, кексовый, быстрый панеттоне, творожный бездрожжевой, краффин, морковный, шоколадный с миндальной глазурью и дубайский кулич.

Рассматриваются ли в курсе творожные Пасхи?

Да, в курсе есть блок творожных Пасх: классические (карамельная с фундуком и лимоном, фисташковая с вишней, ванильная, шоколадная) и бенто-формат (клубничный йогурт, фисташковая с апельсином, ванильная с цукатами).

Какие десерты включены в программу?

Среди десертов: муссовое пирожное «Яйцо», чизкейк «Кролик» без выпечки, пасхальный бенто-торт «Морковно-сметанный», торт «Яйцо» и дубайская начинка.

Какие материалы предоставляются дополнительно?

В набор входят гайды по инвентарю и ингредиентам, по декору и упаковке, по пересчёту дрожжей, по основам работы с куличами, а также таблица для расчёта себестоимости.