Программа и содержание
Благодаря интенсиву
вы научитесь
Понимать правила работы с пшеничным тестом на каждом этапе — от рецептуры до готовой заготовки.
01 Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности
02 Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении
03 Корректировать рецепты и техкарты под свои задачи
04 Создавать собственные рецептуры из пшеничной муки
05 Понимать стадии готовности теста и заготовок
Что будем
готовить
Шесть разных типов пшеничных изделий - для уверенной работы с тестом любой сложности.
01 ФРАНЦИЯ Pain de Lodève
Хлеб из Лодева / Pain Paillasse
02 ФРАНЦУЗСКАЯ ВЫПЕЧКА
Рулле-провансаль
Солёные улитки с тапенадой и томатами конфи
03 ХЛЕБ Тартин
С грецким орехом и клюквой
04 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА Гастро-бриошь
С испанским характером
05 КЛАССИКА Свердловский крендель
06 США Нью-Йоркский бейгл
Ещё 3 рецепта
в вашу коллекцию
Закусочный террин клафути «Ода овощам»
Бескорковый хлеб с фисташками
Кальцоне со шпинатом и копчёным сыром
БОНУС ДЛЯ БЫСТРЫХ
При оплате заказа в течение 24 часов
вы получите 3 дополнительных рецепта в подарок.
БОНУС ДЛЯ БЫСТРЫХ
Трансформационная
встреча «Про финансы»