О курсе
Курс построен как маршрут из шести станций, которые предлагается проходить в собственном темпе. В первой станции даётся навигация по лагерю и объясняется главный принцип — как перестать готовить ежедневно. Вторая станция посвящена основам: подготовке и хранению продуктов, необходимому инвентарю, правилам заморозки, маркировке, соседству продуктов в холодильнике и срокам хранения.
Что рассматривается в программе
- рассматривается правильная подготовка и хранение продуктов для заморозки;
- разбирается техника параллельной готовки на примере курицы и говядины;
- изучается планирование спринтов и оптимизация процесса заготовок;
- рассматриваются правила маркировки, соседства продуктов и сроков хранения;
- разбираются рецепты заготовок по категориям: овощи, мясо, творог, выпечка, закуски, вафли;
- рассматривается использование дегидратора для сушки, чипсов, пастилы и ароматной соли;
- изучаются рецепты праздничных столов с предварительной подготовкой;
- разбираются рецепты супов, соусов, гарниров и смарт-заготовки болоньезе.
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется организацией домашнего питания и хочет освоить систему заготовок;
- тем, кто ищет способы сократить время на ежедневную готовку;
- тем, кто хочет познакомиться с техниками параллельной готовки и планирования;
- тем, кто интересуется рецептами заготовок из простых продуктов.
Вопросы о программе
Как устроена программа лагеря?
Программа состоит из шести станций: база лагеря, фундамент заготовок, спринт по параллельной готовке, кладовая техкарт, праздничный стол и дополнительные блоки. Проходить маршрут предлагается в своём темпе.
Какие темы рассматриваются в блоке о заготовках?
В блоке о заготовках рассматриваются правильная подготовка и хранение, инвентарь, гайд по заморозке, маркировка, соседство продуктов в холодильнике и сроки хранения.
Что входит в спринт по параллельной готовке?
В спринте разбирается техника параллельной готовки на примере курицы: 3 курицы — 9 блюд за 90 минут, включая бульон, риет, наггетсы, рваную курицу, фрикадельки, рулет с беконом, маринованные голени и крылья, гнёзда с грибами. Также рассматривается быстрая разделка курицы и мясной спринт с говядиной.
Какие дополнительные материалы включены?
В материалах заявлены мастер-классы «Завтраки» и «Детские перекусы», сборник рецептов праздничного стола, блоки о супах, соусах, гарнирах, смарт-заготовке болоньезе и шашлычном сезоне, а также полный сборник на 185 страниц.